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【年味•家宴】如意鸡肉卷

发布时间:2017-01-03    作者公众号:乐悠厨房

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过年不仅要吃的美味,还要有好的寓意。这道如意鸡肉卷寓意着吉祥如意,非常适合春节家宴哦,亲们一定要记得试试看。





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具体制作方法

第一步:准备食材。鸡胸2个、鸡蛋3个、紫菜2张、姜1小块。



第二步:把鸡胸肉上的筋膜和油去掉,然后剁成馅。(剁的越细越好。)



第三步:把鸡肉馅放入一个大碗中,然后放入姜末、半只蛋清、1勺淀粉、1勺盐、半勺鸡精、1勺生抽、几滴香油。(建议不要放颜色太重的酱油,尤其是老抽,否则会影响成品颜色。)



第四步:朝着一方向不停的搅拌肉馅,直至其上劲,如图。



第五步:把鸡蛋打散,然后放入1小勺淀粉搅拌匀均。(放一点淀粉到蛋液中,这样烙好的鸡蛋饼韧性比较足,在稍后卷肉馅的时候不容易碎掉。)



第六步:将平底锅烧热,然后倒入一半的蛋液,煎至鸡蛋凝固时取出。(我用的是方形的不粘锅,所以,不用抹油,就可以做出完整的鸡蛋饼,比较方便。)



第七步:鸡蛋煎好后晾凉,然后将紫菜铺在上面,如图。



第八步:把鸡肉馅均匀的抹在紫菜上,然后由一边开始卷,如图。(首先,鸡肉馅不要抹太厚,薄薄的一层就可以。另外,在卷的时候要边卷边轻轻的捏一下肉卷,这样卷好后会比较紧实。)



第九步:两边都卷好时的样子。



第十步:开水上锅蒸15分钟,关火后焖2分钟即可。最后取出晾凉,切成段即可食用。


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